Maailman paras pannukakku on pehmeä sisältä, kullanruskea pinnalta ja hieman rapea reunoilta. Se valmistuu tavallisista suomalaisesta keittiöstä löytyvistä aineksista ilman vaikeita työvaiheita. Hyvä pannukakku sopii jälkiruoaksi, välipalaksi, brunssille tai perinteisesti hernekeiton jälkeen tarjottavaksi.
Pannukakun onnistumisessa tärkeintä ovat oikeat mittasuhteet, taikinan turvottaminen ja riittävän kuuma uuni. Taikina saa olla melko juoksevaa, sillä jauhot imevät nestettä levon aikana. Kun pannukakku paistetaan kunnolla kullanruskeaksi, sen maku ja rakenne paranevat selvästi.
Mikä tekee pannukakusta maailman parhaan?
Täydellinen pannukakku ei ole liian kuiva, kumimainen tai vetinen. Sen keskusta on pehmeä ja mehevä, mutta samalla tarpeeksi kypsä, jotta palat pysyvät hyvin koossa. Reunojen pitäisi olla tummemmat ja hieman rapeat.
Maailman paras pannukakku maistuu hyvältä myös sellaisenaan. Voi tuo täyteläisyyttä, suola korostaa makeutta ja vaniljasokeri antaa pehmeän aromin. Hillo, marjat ja kermavaahto tekevät annoksesta vielä juhlavampaa.
Maailman paras pannukakku – ainekset
Tällä reseptillä valmistuu yksi tavallinen syvä uunipellillinen pannukakkua. Määrä riittää noin 10–12 annokseen riippuen palojen koosta. Käytä mahdollisuuksien mukaan huoneenlämpöisiä raaka-aineita.
- 1 litra maitoa
- 4 kananmunaa
- 5 dl vehnäjauhoja
- 1 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 75–100 g voita
Täysmaito tekee pannukakusta täyteläisen, mutta myös kevytmaito sopii reseptiin. Voin voi sulattaa tavallisesti tai ruskistaa kevyesti syvemmän maun saamiseksi. Sokerin määrää voi vähentää, jos pannukakku tarjotaan hyvin makeiden lisukkeiden kanssa.
Näin valmistat maailman parhaan pannukakun
Riko kananmunat suureen kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki käsivispilällä. Lisää noin puolet maidosta ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä toisessa astiassa vehnäjauhot, sokeri, vaniljasokeri, suola ja leivinjauhe.
Lisää kuivat aineet vähitellen muna-maitoseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada joukkoon loppu maito sekä sulatettu voi. Sekoita taikinaa vain sen verran, että se on tasaista eikä siinä ole suuria jauhopaakkuja.
Anna pannukakkutaikinan turvota noin 30 minuuttia huoneenlämmössä. Kuumenna sillä välin uuni 225 asteeseen ja vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Sekoita levännyt taikina vielä kerran ennen pellille kaatamista.
Pannukakun paistaminen
Kaada taikina tasaisesti leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paista pannukakkua 225 asteessa uunin keskitasolla noin 25–35 minuuttia. Tarkka paistoaika riippuu uunista ja pellin koosta.
Pannukakku on valmis, kun pinta on kullanruskea ja keskusta ei enää näytä nestemäiseltä. Uunissa pannukakku voi nousta suurille kuplille, mutta ne laskeutuvat yleensä nopeasti paistamisen jälkeen. Anna valmiin pannarin levätä noin 5–10 minuuttia ennen leikkaamista.
Miksi taikinan pitää turvota?
Taikinan turvottaminen antaa vehnäjauhoille aikaa imeä nestettä. Tämä tekee pannukakun rakenteesta tasaisemman ja vähentää raakaa jauhomaista makua. Noin puolen tunnin lepo riittää useimmissa resepteissä.
Kiireessä taikinaa voi levättää lyhyemmän ajan, mutta täysin ilman lepoa lopputulos ei yleensä ole yhtä pehmeä. Levännyt taikina myös paksuuntuu hieman, mikä auttaa pannukakkua kypsymään tasaisesti. Taikina kannattaa sekoittaa kevyesti uudelleen juuri ennen paistamista.
Näin saat rapeat reunat
Rapeat reunat syntyvät riittävästä rasvasta ja kuumasta uunista. Leivinpaperin voi voidella kevyesti ennen taikinan lisäämistä. Myös pellin lyhyt esilämmitys auttaa pohjaa ruskistumaan.
Pannukakkua ei kannata ottaa uunista liian aikaisin. Vaalea pinta tarkoittaa usein sitä, ettei paistamisen tuoma maku ole vielä kehittynyt kunnolla. Anna reunojen saada rohkeasti kullanruskea tai hieman tummempi sävy.
Parhaat lisukkeet pannukakulle
Perinteisin tarjoilutapa on pannukakku mansikkahillon ja kermavaahdon kanssa. Myös vadelmahillo, kuningatarhillo ja omenahillo sopivat hyvin. Kesällä annokseen kannattaa lisätä tuoreita suomalaisia marjoja.
Lämmin pannukakku maistuu myös vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa. Raikkaamman vaihtoehdon saa tarjoamalla pannarin maustamattoman jogurtin, rahkan tai marjasoseen kanssa. Päälle voi lisätä hieman tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
Pannukakun herkulliset muunnelmat
Mustikkapannukakku valmistuu lisäämällä taikinan päälle noin 3–4 desilitraa mustikoita ennen paistamista. Marjat voi lisätä jäisinä, eikä niitä tarvitse sulattaa etukäteen. Mustikoiden päälle voi ripotella hieman sokeria.
Omenapannukakkuun lisätään ohuita omenaviipaleita, kanelia ja pieni määrä sokeria. Kardemumma tekee pannukakusta pullamaisen ja sopii erityisesti kahvipöytään. Sitruunankuori puolestaan antaa taikinaan raikkaan ja kevyen maun.
Gluteeniton ja maidoton pannukakku
Gluteeniton pannukakku valmistuu vaihtamalla vehnäjauhot vaaleaan gluteenittomaan jauhoseokseen. Jauhoseokset imevät nestettä eri tavalla, joten taikinan koostumus kannattaa tarkistaa turvottamisen jälkeen. Taikinan pitää olla juoksevaa mutta ei täysin vetistä.
Maidottomassa versiossa tavallinen maito voidaan korvata kaura- tai soijajuomalla. Voin tilalla voi käyttää maidotonta margariinia tai neutraalia rypsiöljyä. Laktoositon pannukakku onnistuu vaihtamalla maito ja voi laktoosittomiin tuotteisiin.
Miksi pannukakku jää raa’aksi keskeltä?
Raaka keskusta johtuu usein liian paksusta taikinakerroksesta tai liian lyhyestä paistoajasta. Pieni pelti tekee pannukakusta paksun, jolloin keskusta tarvitsee enemmän aikaa kypsyäkseen. Myös liian matala uunin lämpötila voi hidastaa paistumista.
Jos pinta tummuu liian nopeasti, pannukakun päälle voi asettaa kevyesti folion. Tämän jälkeen paistamista jatketaan, kunnes myös keskusta on kypsä. Pannukakkua ei kannata arvioida vain pinnan värin perusteella.
Pannukakun säilytys
Valmis pannukakku säilyy jääkaapissa peitettynä noin 2–3 päivää. Se kannattaa leikata valmiiksi paloiksi ja säilyttää kannellisessa rasiassa. Pannukakku maistuu sekä kylmänä että uudelleen lämmitettynä.
Paloja voi lämmittää mikroaaltouunissa, tavallisessa uunissa tai airfryerissa. Uunissa lämmitetty pannukakku saa hieman rapeamman pinnan kuin mikroaaltouunissa lämmitetty. Pannukakun voi myös pakastaa annospaloina myöhempää käyttöä varten.
Usein kysytyt kysymykset
Missä lämpötilassa pannukakku paistetaan?
Pannukakku paistetaan tavallisesti 200–225 asteessa. Tässä reseptissä sopiva lämpötila on 225 astetta. Paistoaika on yleensä noin 25–35 minuuttia.
Voiko pannukakun tehdä ilman leivinjauhetta?
Pannukakku onnistuu myös ilman leivinjauhetta. Kananmunat ja kuuma uuni auttavat pannukakkua kohoamaan paistamisen aikana. Pieni määrä leivinjauhetta tekee rakenteesta kuitenkin hieman kuohkeamman.
Voiko taikinan tehdä etukäteen?
Taikinan voi valmistaa muutamaa tuntia ennen paistamista ja säilyttää jääkaapissa. Kulho pitää peittää kannella tai kelmulla. Taikina sekoitetaan huolellisesti ennen pellille kaatamista.
Yhteenveto
Maailman paras pannukakku syntyy yksinkertaisista aineksista ja huolellisesta valmistuksesta. Taikinan turvottaminen, riittävä määrä voita ja kunnolla kuumennettu uuni tekevät rakenteesta pehmeän ja reunoista rapeat. Pannukakku kannattaa paistaa rohkeasti kullanruskeaksi.
Reseptiä voi muunnella marjoilla, omenoilla, kardemummalla tai sitruunalla. Tarjoile pannukakku hillon, kermavaahdon, jäätelön tai tuoreiden marjojen kanssa. Tämä helppo pannukakku sopii suomalaisen kodin arkeen ja juhlaan ympäri vuoden.
